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山西老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料,以各种皮糠为辅料,以红心大曲为发酵剂并以曲代料,经合理配料、蒸料,采用稀醪厌氧酒化,固态醋酸人工翻醅,按需人为变温发酵,经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。这种具有明显地方特色的技艺在清徐世代相传,经不断改进、完善,形成一套北方风格的高级食醋酿制技艺流程。
制作老陈醋的主要原料是高粱和用豌豆、大麦制成的大曲。老陈醋原料的配方,一般是高粱一百斤,大曲五十斤,谷糠60斤,麦麸三十斤,食盐五斤,花椒四两,可生产二百五十斤淋醋。清徐老陈醋酿造的工序里,蒸坯、发酵时间都比其它地区长。在“醋化”时,将经过发酵的原料,配上适当的谷糠、稻壳、麦麸皮、食盐以及花料,装入缸内,用十几天的时间进行醋酸发酵。更多>>


  山西清徐晋洋醋业有限公司座落于中国醋都杨房北路,东邻208国道,南邻祁县乔家大院等名胜古迹,西邻山西的母亲河—汾河,公司成立于二十世纪八十年代,占地面积1.5万方米,拥有中高级技术人员80人,公司设备先进,技术力量雄厚。检验检测设施齐全,采用汾河岸边优质高梁,用传统的酿造工艺与现代化科学技术相结合精心酿制,公司生产的“晋洋”、“东泉”、“杨济帆”三大品牌系列陈醋、老陈醋、风味醋口味纯正、色泽棕红,久存不变。集“酸、绵、香、甜、熏”五味于一体,内含丰富的多种维生素、有基酸、氨基酸及脂类于一体等特点。它不仅是上等的调味佳品,而且有降血压助消化杀菌等功效,长久食用可使您健康长寿、幸福如意。产品远销全国各地,是深受消费者喜爱的产品。
  公司以创名牌产品、创一流企业、创最佳效益、完善售后服务为目标,本着“互惠互利,友好合作、共同发展”的原则,加强与社会各界的联系,我们竭诚欢迎国内外各界人士来我公司指导洽谈业务。
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